【转载】文/刘东岩
武侠体系包含道教玄门正宗，佛门正统，旁门左道（非贬义）等诸多门派。
不同菜系内又有较细分类，但这不影响对其整体感官。
首谈，金庸武侠中的佛门正统，少林寺易筋经。少林寺的功夫讲究由外而内，类似太祖长拳的功夫，先将外家功练到一定水准，然后由外转内，宏大纯正。随后，转入易筋经修习内功心法。同时，佛门对中国大众的影响较多，这正和鲁菜与北方菜系关系类似。
这和鲁菜讲究醇厚，整体重油盐，制汤，并且是诸多北方菜的基础相一致。鲁菜代表菜九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、酱猪蹄、德州扒鸡等。
所以，鲁菜是金庸武侠中的少林功夫。
代表人物，笑傲江湖的方证大师。
第二，金庸武侠中的玄门正宗，道家功夫小无相功、九阴真经等。道家功夫讲究天人合一，由内而外，顺道而行，按照规律走。全真教炼内丹，天师府修术法，道教性命双修（长生与心性），追求道的过程，羽化登仙。
淮扬菜和浙菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料尤为注重鲜活、鲜嫩；调味清鲜平和，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。同时，淮扬菜注重变通，顺势而为。道家，体现的便是自然和变通，顺“道”而为。
因此，淮扬菜浙菜乃是金庸武侠道教玄门正宗的无上心法。
代表人物：道教王重阳，邋遢道人张三丰，魏晋风格人物黄药师。
第三，武侠中，明教不出，谁与争锋。中土明教信仰独特，自称一脉。其功法乾坤大挪移乃是当世数一数二的内功心法。明教信仰独特，武功亦独特，但不可否认其在武林中地位较高，且海纳百川，包容性较强，虽偏远一隅，但人才济济。
闽菜粤菜，注重原料、汤品、刀工；相对来讲，闽菜会更多注重调味，而粤菜中广府菜注重原味。客家菜和潮汕菜味道与闽菜风格近似。粤菜重原味，口味比较清淡，清中求鲜、淡中求美，在色香味形与淮扬菜一致都有较高要求。粤式早茶种类繁多，尤以豉汁凤爪，流沙包、虾饺为代表性。
明教之中，吸收各色人物，信仰坚定；偏远一隅，却能技压群雄，喜者，坚定不移，不喜者，视其为邪魔外道。
代表人物：杨逍
我呆了几年，被洗脑了。
第四，蜀中唐门，以暗器毒药、火药为根基。川湘渝滇黔，苗疆蛊术，冠绝群伦。唐门以及蛊术一门，剑走偏锋；门派风格，火辣强悍；武林中人，不敢小觑。门下众人，亦正亦邪，行事作风，不拘一格。其门下，内外功一般，但在暗器毒药等外物使用上，技高一筹。然而，依赖外物，难登化境。在面对绝顶高手内功超绝之人，还是稍显不足。
川湘渝滇黔，各菜中，或多或少以辣为特色。近年，辣味大行其道，无辣不欢，愈辣愈欢趋势明显。辣，众味调和以及菜谱上不可或缺之道。以其鬼斧神工，奇袭之势，异兵突起。辣味菜遍布各地，各地菜纷纷改良本地菜为辣味。从某个角度讲，也许未必是一件好事。
两军交战，应该多指望战场上胜利，而非将希望寄托于刺杀对方主将。
第五，徽菜，主要是古徽州区的菜，代表为臭鳜鱼，浇汁锅巴，刀板香等。徽州菜部分含有江浙菜的甜，鲁菜的重油重盐，川湘的辣，独特的臭，是一个很特别的口味。其传播范围相对不是特别大，但自成一派，今年随着舌尖上的中国播出，臭鳜鱼等菜开始在普通大众中崭露头角。臭鳜鱼口感紧实，香气独特，配以太平猴魁，绝佳美食。
天龙八部中，大理段氏，自成一脉，以佛治国，理念独特，武功亦独特，但相对小众，因此，其地位与徽菜较为类似。
第六，东北菜，东北以相对丰富的自然资源为基础，配合众多本地民族和众多迁徙人口，造就今日以咸鲜为主，酸甜为辅的独立风格。东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。其中，炖菜较有特色。东北炖菜能够成其味，独具本地特色食材占有巨大贡献，清代山八珍，禽八珍，草八珍很多出于东北地界，平民级别的蘸酱菜，酸菜亦贡献良多。
这种粗狂而醇厚的风格与降龙十八掌较为类似。刚猛为主，柔和为辅，讲究稳扎稳打，一力降十会。降龙十八掌是外家功的极致，以洪七公为代表人物。相对来说，东北菜和丐帮较为类似，杂糅各色人物形成统一体，又相对不拘小节，没有淮扬菜、粤菜的精致，但同样殊途同归。
后记：在科学岛学习期间，认识了一位热情的师兄，一日与刘师兄在公车上闲聊，聊到博客与这里的所写的一些东西，后在师兄人人网空间读到此文，我所不能及 ，遂转载。